MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE GAMBAS

MERLUZA AL HORNO
CON SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES

Merluza suprema

Gambas rojas 

Chalota

Ajos

Sal

Guindilla

ELABORACIÓN

Pelamos las gambas, reservando las cáscaras y las cabezas.

En una cazuela con aceite, doramos  las cabeza, las cáscaras, 2 ajos y sal para que suelten su sabor.

Colar y aplastar. Ligamos la reducción del jugo con movimientos circulares y añadir un poco de aceite 

En otra paella echamos el ajo picado, la chalota picada y la guindilla con aceite y sal para que se doren 

Incorporamos las gambas y damos un salteado rápido

Ponemos la merluza en una bandeja al horno con aceite y sal. 

Hornear durante 8-10 minutos a 180ºC

Cubrimos la merluza con las gambas y salseamos con la reducción de cabezas.