PAN DE MATCHA
INGREDIENTES
350 gr. de harina de fuerza
125 gr. de harina floja
25 gr matcha (te japonés)
35 gr. de azúcar
10 gr. de sal
20 gr. levadura fresca
25 gr. de yema de
huevo
325 ml.de leche fria
40 gr. de mantequilla fria.
1 huevo para pintar los panecillos.
ELABORACIÓN
Colocamos todos los ingredientes en una amasadora, excepto la
mantequilla,y amasamos durante 3 minutos.
Añadimos la mantequilla poco a poco y amasamos de nuevo
hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente. Dejamos la masa
en un bol con aceite para evitar la costra y taparemos con un paño durante 60 minutos.
(Yo acostumbro a dejar la masa en el horno enchufado sin temperatura
y con un cazo en agua hirviendo.)
Pasado este tiempo estiramos la masa y la plegamos. Dejamos
unos 30 minutos mas.
Dividir y bolear (yo hice bolos de 10 gr -para bocados pequeños-). Dejamos 50 minutos
para que duplique su volumen.
Pintar los panecillos con el huevo y poner el sésamo.
Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 15 minutos
apoximadamente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario