MEJILLONES AL ESTILO THAI
(LECHE DE COCO, JENGIBRE, CILANTRO ....)
COCINA THAILANDESA
INGREDIENTES
1 Kg mejillones
1 cebolla grande
400 ml de leche de coco
1 trocito de jengibre
zumo de 1/2 limón
2 guindillas
salsa de pescado
cilantro fresco o perejil
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Limpiar los mejillones y cocinar al vapor. Reservar
En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla hasta que se dore. Añado el jengibre picado y cocinamos durante 2 minutos más.
Añado la leche de coco, el zumo de limón, una parte del caldo de mejillones, las guindillas y un chorrito de salsa de pescado.
Cocinamos hasta que la salsa tenga una buena consistencia (5-7 minutos aprox)
Añado los mejillones y cocinamos durante 1 minuto.
Espolvorear con cilantro o perejil (a mi gusta cilantro, aunque tiene un sabor más fuerte)
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