Ensayos de cocina

QUICHE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES
Masa quebrada
200 gr espinacas
200 gr champiñones
100 gr bacon
100 gr cebolla
200 gr queso manchego
200 gr nata de cocinar
2 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
mantequilla
harina


ELABORACIÓN
Pochamos la cebolla con sal. Desengrasar-
Escaldar las espinacas, escurrir, salteamos con aceite de oliva y añadir el bacon hasta que se dore.
Cortar a laminas los champiñones y saltear con aceite.  Rectificar de sal y desengrasar.
Rallamos el queso.
MONTAJE
En un molde, untamos con mantequilla y harina.
Poner la masa en el molde, pinchamos  y colocamos un papel de horno sobre la masa. Encima pondremos garbanzos secos para evitar que la masa suba.
Horneamos a 200 ºC, 15 minutos.  
Ponemos las espinacas y el bacon,  Espolvorear la mitad del queso.
Añadir los champiñones.
Triturar la cebolla, los huevos, la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Verter en el molde y espolvorear el resto del queso.
Hornear 180ºC 30 minutos.