Ensayos de cocina

VENTRESCA DE ATÚN 
CON SALSA DE AGUACATE Y SALSA DE MANGO

INGREDIENTES  2 personas

300 gr Ventresca de atún
Guisantes al vapor
Mango
Vinagre de manzana
Aceite de girasol
Aguacate
Zumo de limón
Yogurt griego
Brotes de alfalfa

ELABORACIÓN
Congelar la ventresca de atún 24 horas -20ºC
Asar 30 segundos cada  lado de la ventresca 

SALSA DE MANGO
Mango
Vinagre de manzana
Aceite de girasol
Sal
Pimienta blanca

Triturar los ingredientes y colar.

SALSA DE AGUACATE
Aguacate
Zumo de limón
Yogurt griego
Sal

Triturar los ingredientes.

GUISANTES
Poner el agua con sal al fuego hasta ebullición y añadir los guisantes frescos.
Cocinar durante 5 minutos.
Sacar los guisantes y verterlos en agua fría.