Ensayos de cocina

CARBONADA FLAMENCA

COCINA BELGA

BÉLGICA

CARBONADA FLAMENCA  4 PERSONAS

INGREDIENTES

1 kg ternera de guisar, cortada en cubos de 3 cm

2 cebollas cortadas en juliana

3 cucharadas de mostaza antigua y Dijon 

2 rodajas de pan de un día

1 cucharada sopera de azúcar moreno

2 cervezas, negra o tostada

30 gr  de mantequilla

25 ml de aceite de oliva
 sal y pimienta

ELABORACIÓN

Salpimentar la carne.

Lo primero es dorar los pedazos de carne en la olla, con la mantequilla. 

 Conseguiremos que  la carne quede pegada y caramelizada en el

 fondo de la olla para que ayude a dar sabor a la carbonada.

Sacamos la carne y la reservamos. 
 Añadimos la cebolla picada con el aceite.

 Después añadiremos la harina y salpimentar. Remover
 Echar la carne a la olla.

Ahora podemos añadir la cerveza belga hasta que cubra bien la carne y añadimos la    

 cucharada de azúcar moreno

Finalmente ponemos los trozos de pan untados con mostaza (el pan desaparecerá en el   
 guiso y le dará cuerpo).

Cocinar  durante dos horas y media o tres. 

 Comprobar que la carne este tierna.

PATATAS DELUXE

INGREDIENTES

4 patatas grandes

pimienta

harina
hierbas aromatizadas (estragón, orégano etc)

pimentón picante (opcional)

sal

ELABORACIÓN

Limpiar y cortar con la piel a gajos.

Hervir con agua durante 3 minutos.

Retirar y secar.

Espolvorear con harina las hierbas aromatizadas y freír con aceite de girasol  
 hasta que se doren las patatas.

Escurrir, añadir la sal y el pimentón picante.