SOPA TAILANDESA DE LANGOSTINOS
(TOM YAM KUNG)
VIDEO
INGREDIENTES 2 personas
250 ml caldo de pollo
300 ml leche de coco
2 dientes de ajos
lemongrass
200 gr setas ostra
galangal (o jengibre)
hojas de lima kaffir (o ralladura de lima o limón)
8 langostinos
250 gr mejillones al vapor
1/2 zumo de limón
guindillas frescas
cayena
azúcar
1 cucharada de salsa de pescado
hojas de cilantro
cebolleta
ELABORACIÓN
Machacamos los ajos
Cortar el lemongrass, la guindilla, el galangal, las hojas de cilantro y la cebolleta.
En una cazuela al fuego,verter el caldo y la leche de coco hasta que hierva.
Añadir el lemongass, las guindillas, el galangal y cocinamos durante 5 minutos.
Después incorporar las setas y las hojas de lima kaffir (quitar el nervio de la hoja) y cocinamos durante 2 minutos más.
Agregar los langostinos, los mejillones, el caldo de los mejillones y el zumo de limón. Cocinamos 1 minuto más.
Incorporar la salsa de pescado y la cayena.
Espolvorear con un poquito de cebolleta y cilantro.
ES UNA SOPA DELICIOSA Y RAPIDA!!
QUE APROVECHE!!!!
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