Ensayos de cocina

CHORI-CHOCO

CHORI-CHOCO

INGREDIENTES

200 gr. de galletas María

130 gr. de chocolate fondant en trozos

3 yemas de huevo

40 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla en pomada

30 gr. de nueces troceadas

20 gr de anacardos picados

azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En el vaso de la Thermomix, ponemos 150 gr. de galletas y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate en trozos, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Programamos 3 minutos, temperatura 80º y velocidad 1.

Troceamos con la mano las galletas enteras (50 gr),  las nueces y los anacardos. Lo añadimos al vaso junto con las galletas trituradas. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 3.

Colocamos un rectángulo de papel film sobre la encimera y vertemos el contenido del vaso. Damos forma de cilindro y cerramos por los extremos con el papel film. Lo hacemos rodar por la encimera para que quede bien apretado.

Lo colocamos sobre una esterilla de sushi y lo envolvemos para que se marque. 

Para darle más sensación de realismo le añado un trozo de hilo de algodón que se usa en el embutido.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté firme (aprox. 3 horas).

Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas y volvemos a envolverlo con el papel film apretando con las manos para que el azúcar se pegue y quede la textura de la piel de salchichón.