BACALAO AL PIL-PIL

CARACOLES CON CEBOLLA Y TOMATE

Estuve en casa de mis amigos Ferrán Conejero y Conxa Conca. Ferrán preparó  unos caracoles con cebolla y tomate, . . . estaban deliciosos. 

Gracias por ésta, tan rica, cena.

ESPUMA DE PATATAS CON YEMAS AL RON

ESPUMA DE PATATAS CON YEMAS AL RON

MAGDALENAS DE NARANJA

CHIPIRONES CON SU TINTA
 Y MIXTURA DE ALGAS

TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS Y DÁTILES

CUSCÚS DE REMOLACHA Y PAN DE CÚRCUMA

PAN DE CÚRCUMA

COCINA ÁRABE

ALUBIAS DE TOLOSA CON TODOS LOS SACRAMENTOS

ESTUVE EN EL QUIQUE DACOSTA

Estuve en el Quique Dacosta. 

Elegí el menú: "Estados de ánimo" - Sin palabras -. Fue impresionante. 

Textura, sabor y presentación fueron realizados de una manera orquestada. Un plato detrás de otro, con una impresionante puesta en escena. Entré a las 9 y salí a las 12 de la noche. No probé el maridaje que, para personas bien entendidas en temas de vino, debería de ser un plus total para éste menú. Tengo ese tema pendiente. Aunque ya he realizado visitas a varias bodegas españolas.

Del final del vídeo, no hagáis caso. Ha sido una manera simpática de acabar ésta pequeña aventura.

UN POSTRE HALLOWEEN

 CREMA DE CALABAZA CON NARANJA,  

VIEIRAS Y GAMBAS

algas wakame

EL COLOR NARANJA

El color Naranja es una actividad que hice en mi casa. Con ésta actividad pretendía sorprender a los invitados con un menú degustación variado y apto para todos.
Importante, los platos del menú eran de color naranja y blanco

Los invitados sólo estaban informados que venían a comer y que tenían que venir de blanco. Desconocían el resto.

Primero,

tomamos una, cerveza hasta que  estuvimos todos.

Segundo,

les agracié con un delantal  calabaza, butano o naranja  (llamarle como queráis ) y un gorro de cocinero. Quería que  se sintieran parte integrante  del acto.

Tercero,

les encargué que bailaran la  pluma a lo que   correspondieron todos de  buen agrado.

  

Cuarto,

hice varios equipos para que  me  ayudaran a emplatar,  fregar, preparar bebida, etc,  todos respondieron como  profesionales.

Fue un menú degustación con trece ingredientes para catorce invitados.

Resultó una experiencia fantástica y disfrutamos mucho.

Os adjunto dos vídeos.

Más abajo, la presentación.

Y por último, pasad página porque he puesto unas fotos del día. 

                           
                                VIDEOS                                                                                                                                                                         

                                                                                                                                                                                          

                                          




  VÍDEO PRESENTACIÓN



      
                        



  " LA DANZA 
     DE LAS PLUMAS" 

PRESENTACIÓN

(FOTOS EN LA SIGUIENTE PÁGINA)

ENSALADA DE PASTA DE NARANJA CON MEJILLONES

HUEVO DECONSTRUIDO

(YEMA CURADA CON SOJA)

SEPIA A LA PLANCHA