OLLETA DE ARROZ (COCENTAINA)
Hoy he puesto la receta de Mila.
Se trata de la olleta de arroz, característica de Cocentaina.
Mila ha preparado la olleta que he puesto en las fotos.
Estaba riquísima.
INGREDIENTES 4 Personas
200 gr alubias cocidas
3 pencas
1 morcilla de carne
1/2 nabo
1 oreja de cerdo
1 manita de cerdo
150 gr costillas de cerdo
150 gr ternera de guisar
50 gr setas
120 gr arroz redondo
3000 ml agua aprox.
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN
Blanquear la manitas de cerdo con agua fría el fuego.
Con un marmita ponemos el agua y los ingredientes excepto el arroz (la morcilla de carne entera)
Hervir durante 2,5 h a 3 horas hasta que la carne este tierna.
Cortamos la morcilla a tacos.
Hay que calcular el caldo para el arroz (700 ml de caldo aprox)
Como de costumbre, el arroz necesitará de 20 minutos de cocción.
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