INDICE

A
AJOBLANCO CON FRUTAS
AJOBLANCO CON SALMÓN
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA Y CHAMPIÑONES
ALITAS DE POLLO PICANTES (AL ESTILO THAI)
ALMENDRAS ESPECIADAS
ALUBIAS CARILLAS CON ALMEJAS
ALUBIAS DE TOLOSA CON TODOS LOS SACRAMENTOS
ALUBIAS VERDINAS CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS
ARCOIRIS DE CUAJADA
ARROZ A LA CUBANA CON MANZANA ASADA
ARROZ BASMATI CON CURRY Y PASAS
ARROZ DULCE DE NARANJA
ARROZ MELOSO DE PATO CON FOIE FRESCO
ARROZ NEGRO CRUJIENTE Y AJOACEITE CON AZAFRÁN
ARROZ VERDE DE ALGAS Y ESPINACAS CON CARABINERO
ASADURILLA DE CORDERO

B

BACALAO A BRAS (BACALADO DORADO)
BACALAO AL PIL-PIL
BATIDO DE CALABAZA
BATIDO DE GRANADA
BERBERECHOS CON ALUBIAS BLANCAS
BLOODY MARY PICANTE
BOMBON DE HONGOS
BOUQUET DE HONGOS
BRANDADA DE BACALAO
BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO
BROCHETA DE FRUTA

C
CABALLA EN SALAZÓN Y VELO DE REMOLACHA CON ENCURTIDOS
CALAMARES A LA PLANCHA
CALDERETA DE MARISCO
CARACOLES CON CEBOLLA Y TOMATE
CARBONADA FLAMENCA
CARPACCIO DE LANGOSTINOS Y GAMBAS CON GELÉE DE LIMÓN
CARRILLADA DE TERNERA CON GALETS
CEVICHE DE DORADA
CEVICHE DE LUBINA
CHIPIRONES CON SU TINTA Y MIXTURA DE ALGAS
CHORI-CHOCO
CHUPITO DE MANGO CON MORAS

CHUPITO DE MANGO CON TOMATE

CHUPITO DE REMOLACHA CON COULIS DE MANZANA Y CREMA DE SALMÓN

CHUPITO DE SALMOREJO CORDOBÉS
CINTAS DE CURRY CON SETAS SHIITAKE Y MICUIT DE FOIE
CÓCTEL DE JANGIBRE Y LIMÓN
CONEJO RELLENO

COQUITOS DE ZANAHORIA Y COCO

CREMA DE AGUACATE CON SALMÓN SOBRE HUEVOS PIGMENTADOS
CREMA DE CALABAZA CON NARANJA,VIERAS Y GAMBAS 
CREMA DE PATATAS VITELOTTE
CREMA DE ZANAHORIA CON JENGIBRE Y CÚRCUMA
CREMA FLORENTINA Y CREMA DE CALABAZA
CREMA FRÍA DE MOSTAZA CON RÚCULA
CREMA TEMPLADA DE AJO NEGRO CON FOIE FRESCO

CREPES NEGROS CON HUEVAS DE SEPIA Y GAMBAS

CREPÉS PIN UP
CROQUETAS CON CEBOLLA, BACON Y REMOLACHA
CURRY DE BERENJENA CON CHAPATIS
CUSCÚS DE CORDERO CON VERDURAS

D
DAIQUIRI DE SANDÍA FASHION

E

ENSALADA CAPRESE 
ENSALADA CÉSAR CON HUEVOS
ENSALADA CON BURRATA Y CREMA FRÍA DE MANGO

ENSALADA CON PERLAS DE LIMONCELLO

ENSALADA DE ALUBIAS Y MANZANA
ENSALADA DE FRUTAS CON GELATINA
ENSALADA DE MUSGO DE MAR, SALMÓN Y LÁGRIMAS DE ACEITE ROYAL CON ISOMALT
ENSALADA DE PASTA DE NARANJA CON MEJILLONES
ENSALADILLA DE GUISANTES
ENSALADILLA DE YOGURT CON GUISANTES
ESCALIVADA CON BACALAO
ESFERAS DE LECHE Y CAFÉ
ESFERAS DE SANDIA Y YOUGUT 
ESPAGUETI AL JUGO DE ESPINACAS CON YEMA Y ESPUMA DE LECHE DE COCO
ESPAGUETIS DE CARAMELO AL VINO TINTO Y PERLAS CON SALSA DE SOJA
ESPAGUETIS DE COLORES CON SALPICÓN DE MARISCO
ESPAGUETIS NEGROS CON SALSA PICANTE DE MARISCO
ESPUMA DE PATATAS CON YEMAS AL RON

F
FABADA ASTURIANA

FALSO MACARON (MINI TORTILLA RELLENA)
FINANCIERS CON CHOCOLATE ROSA, OBULATO CON CARAMELO....
FRITTATA DE CALABACIN Y MASCARPONE CON ENELDO

G
GARBANZOS CON CARRILLADA DE TERNERA

GAZPACHO ANDALUZ (ESFERIFICACIÓN)
GIN TONIC AZUL (GINEBRA AZUL SÓLIDA)
GUA BAO CON COSTILLAS DE CERDO
GUACAMOLE
GUISADO CON COSTILLAS Y PENCAS

H

HUEVOS A BAJA TEMPERATURA CON TRUFA NEGRA Y ESCALIVADA

HUEVOS CUADRADOS

HUEVO DECONSTRUIDO (YEMA CURADA CON SOJA)
HUEVO DIVERTIDO
HUMMUS DE GARBANZOS
I
J
JAMONCITOS DE POLLO
JARDÍN JAPONÉS

K
KORMA DE CORDERO (GUISO HINDÚ)

L

LANGOSTINOS CON LECHE DE COCO Y ARROZ PILAF CON CÚRCUMA
LA ROCA (BIZCOCHO SALADO CON TINTA DE SEPIA Y CARABINERO)
LECHO DE ALGAS CON MOLUSCOS
LENTEJAS BELUGA CON SEPIA

M

MAGDALENAS DE NARANJA
MAGRET DE PATO CON MANZANA Y SALSA ROJA DE GRANADA

MAR    (CONSOMÉ DE COL LOMBARDA Y PULPO)
MARMITAKO DE ATÚN
MERENGUE ITALIANO DE NARANJA

MERENGUE ITALIANO RELLENO
MERLUZA AL HORNO CON SALSA DE GAMBAS

MEJILLONES AL ESTILO THAI
MEJILLONES DE LA MARINERA

MINI HAMBURGUESA
MINI SANDWICH
MOUSSE DE CHOCOLATE

N

NEW YORK (PULPO DULCE Y PICANTE CON CALABADA)
NIDOS DE POLLO LEMONGRASS
O
OLLA GITANA MURCIANA
OLLETA DE ARROZ (COCENTAINA)
OSTRAS RIZADAS CON PERLAS DE CAMPARI, AIRE DE LIMÓN Y ALGAS

P
PAELLA DE MARISCO
PAELLA (MINI PAELLA TAPAS)
PAN BAO (PANECILLOS AL VAPOR)
PANNA COTTA DE CAFÉ
PASTA ALEMANA CON CRUJIENTE DE CEBOLLA Y BACON 
PASTELA MARROQUI CON POLLO
PASTEL DE SALMÓN Y MERLUZA CON BROCOLI
PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS CON BROCOLI Y ZANAHORIAS
PASTELITOS DE CHOCOLATE CON CHANTILLY

PASTELITOS DE CHOCOLATE CON NARANJA
PATATAS A LA RIOJANA

PATATAS HASSELBACK

PECHUGAS VILLEROY CON REMOLACHA

PENCAS DE FERRAN

PERLAS DE TAPIOCA CON LECHE DE COCO Y KIWI
PINCHO "DOLCE E SALATO"  (ANCHOA, MEMBRILLO Y QUESO)
PINCHO DE FOIE FRESCO CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
PINCHO DE TORTELLINI CON SETAS

PIZZA CRUJIENTE SOBRE ANDAMIO
POLLO AL CURRY AL ESTILO HINDÚ
POLLO TIKKA MASALA  (INDIA)

POSTRE HALLOWEEN

POTAJE CON TIRABEQUES
PERICANA AL ESTILO DE COCENTAINA
PUCHERO DE NAVIDAD TRADICIONAL "DECONSTRUIDO"
PUCHERO DE PULPO
PULPO A  LA GALLEGA
Q
QUICHE DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

R
RABO DE TORO AL VINO TINTO
RATATOUILLE CON MORCILLA DE CARNE
RISOTTO FRUTTI DI MARE
RAVIOLIS DE CALABACÍN 
REVUELTO DE MAÍZ TIERNO CON SETAS TROMPETAS DE LA MUERTE
RISOTTO CON SETAS SHIITAKE Y TRUFA NEGRA
ROLLITOS VIETNAMITAS FRIOS Y ENSALADA CON MIXTURA DE ALGAS
ROLLO DE ESPINACAS Y SALMÓN MARINADO
ROSCÓN CASERO

S
SALPICÓN DE MEJILLONES Y BERBERECHOS

SASHIMI DE SALMÓN
SEMIFRÍO CON CAVIAR DE MANDARINA

SEPIA A LA  PLANCHA

SOPA CULLEN SKINK (ESCOCIA)
SOPA DE MELÓN Y SANDÍA
SOPA FRÍA DE REMOLACHA CON MOJITO Y COCA-COLA "LAS PIEDRAS"
SOPA JAPONESA CON TALLARINES
SOPA TAILANDESA DE LANGOSTINOS (TOM YAM KUNG)

SORBETE DE MANGO CON NARANJA
SPAGUETTI A LA CARBONARA

SPAGUETTI DE REMOLACHA

STEAK TARTAR (TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA)

SUQUET DE RAPE
SUSHI MAKI Y SUSHI NIGIRI

T
TABULE (ENSALADA DE CUSCÚS)
TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS Y DÁTILES
TALLARINES NEGROS CON TINTA DE SEPIA Y MEJILLONES CON ESCABECHE
TARTA SACHER
TARTARA DE MANZANA ASADA CON BRÓCOLI AL DENTE Y SANDIA
TARTA DE TRES CHOCOLATES

TARTA RÚSTICA DE CHOCOLATE CON FRUTOS DEL BORQUE
TARTA SAN MARCOS SIN GLUTEN

TARTA TATIN

TARTALETA DE FRUTAS

TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE 
TIRAMISU SIN HUEVO
TORRIJAS DE BRIOCHE
TORTILLA ESPAÑOLA MODERNA
TOSTADA CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

U
V
VELO DE PIMIENTO DE PIQUILLO CON ALGAS Y PERLAS DE TE
VENTRESCA DE ATÚN CON SALSA DE AGUACATE Y SALSA DE MANGO
VIEIRAS CON CRUDITÉS

W

X 
Y
Z