CABALLA EN SALAZÓN

 Y VELO DE REMOLACHA CON ENCURTIDOS

LIBRO SOBRE LA COCINA MOLECULAR

Os presento a mi libro !!!

Como disponía de bastantes recetas he pensado en editar éste libro dedicado a la COCINA MOLECULAR.

Es bueno dejar constancia sobre papel de lo que hacemos y a la hora de consultar no depender del todo de internet, o de las "nubes" que nubes son y se las puede llevar el viento.

Como habréis observado en mis recetas moleculares los ingredientes son los mismos que en la cocina tradicional, pero  con el orden cambiado y modificados con emulsiones ,cambiando su forma y estado.

Es una manera de cocinar que sorprende enormemente a nuestros ojos y, como no, a nuestro paladar.
Son platos llenos de colores, geometrías, espumas, formas que no son lo que parecen, trampantojos culinarios.

En definitiva y lo más importante ....que te diviertes un montón.

ESPAGUETIS DE CARAMELO AL VINO TINTO Y PERLAS CON SALSA DE SOJA

COMIDA TEMÁTICA

MEXICANA

ÉSTE ES EL MENÚ MEXICANO QUE HE PREPARADO 

PARA UNA FIESTA DE CUMPLEAÑOS.
FUE DIVERTIDO!!!!!

-Ensalada con frijones, maíz, rábano, pepino, zanahoria,tomate y limón.

-Quesadilla con jamón, queso y salsa de tomate.

-Fajitas con pollo, pimiento rojo, pimiento verde y especias.

-Burritos con carne de ternera y especias. 

-Tacos al pastor (cerdo,chiles,piña, cebolla, especias, etc)

-Patatas rellenas con salsa de tomate picante,bacon, champiñones y queso.

-Guacamole con nachos.

-Queso con nachos.

-Alcachofas confitadas con salsa de pico de gallo y anchoas.

-Piña rellena con piña caramelizada, pico de gallo y mango

SALSA:

-Tomate picante con chiles.

-Salsa de yogurt con cebollino.

-Salsa de pico de gallo 

BACALAO A BRAS 

(BACALAO DORADO)

 

PORTUGAL