ARROZ NEGRO CRUJIENTE
Y AJOACEITE CON AZAFRÁN
INGREDIENTES
EL ARROZ
250 gr arroz
1500 ml fumet
2 bolsitas de tinta de calamar
AJOACEITE CON AZAFRÁN
1 Huevo
2 dientes de ajos fritos
1/2 cucharadita de mostaza
125 ml aceite de girasol
Azafrán
Sal
GAMBAS
2 dientes de ajos a láminas
Gambas peladas
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
EL ARROZ
Cocer el arroz con la tinta durante 45 minutos o más hasta que el arroz esté blando.
Colar y triturar.
Poner la masa en la manga pastelera y escudillar en papel de horno en forma de red y secar durante 2 días hasta que esté duro.
Freír en abundante aceite.
AJOACEITE CON AZAFRÁN
Poner el huevo, los ajos fritos de las gambas, mostaza, aceite de girasol, sal y azafrán.
Batir los ingredientes hasta que la mezcla esté dura.
GAMBAS
Una paella con aceite de oliva, freír los ajos con sal(reservar los ajos para el ajoaceite) y incorporar las gambas un minuto.
HE TOMADO LA RECETA DE BEGOÑA RODRIGUEZ
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