ARROZ VERDE DE ALGAS Y ESPINACAS
CON CARABINERO
INGREDIENTES 2 Personas
100 gr algas wakame deshidratadas
150 gr espinacas
50 gr guisantes frescos
150 gr cebolla
2 dientes de ajo
perejil
cebollino
1000 ml fumet de roca bueno
150 gr arroz redondo
100 ml vino albariño
sal
2 carabineros
ELABORACIÓN
Calentar el fumet, añadir las algas y cocinarlas durante 5 minutos.
Añadir las espinacas, el perejil y el cebollino.
Cuando vuelva a hervir, lo dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Triturar y colar.
Hervir los guisantes con el fumet durante 3 minutos. Reservar
Pochar la cebolla con aceite de oliva y añadir el ajo picado.
Cuando este pochado añadir el arroz y remover durante 1 minuto.
Verter el vino hasta que se evapore.
Añadir el fumet caliente, las algas, las espinacas y los guisantes. Cocinar durante 17 minutos.
Es arroz meloso.
CARABINEROS
A la plancha.
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