MERENGUE ITALIANO RELLENO
INGREDIENTES
MERENGUE
4 claras de huevo
300 gr azúcar
100 ml agua
En un cazo, preparamos el almíbar con el agua y 250 gr. azúcar. Tenemos que alcanzar los 120º C (Sin remover)
Cuando la temperatura esté a 112ºC pondremos las claras a montar, velocidad media-alta.
A mitad de montar la clara, añadir 50 gr de azúcar a manera de lluvia y batir.
Cuando el almíbar haya llegado al punto de 120ºC, añadir el almíbar en hilo sobre el borde del recipiente.
Seguiremos batiendo hasta que el merengue se haya enfriado.
RELLENO
Bizcocho soletilla
Crema yema
Almíbar ligero
Ron añejo, quemado
Mezclamos el almíbar con el ron quemado.
Poner una capa de bizcocho y calar con el jarabe anterior.
Después una capa de crema de yema y otra capa de bizcocho calado.
Y así tantas veces como se quiera.
Se recomienda comer sólo un merengue :)
Bizcocho soletilla
Crema yema
Almíbar ligero
Ron añejo, quemado
Mezclamos el almíbar con el ron quemado.
Poner una capa de bizcocho y calar con el jarabe anterior.
Después una capa de crema de yema y otra capa de bizcocho calado.
Y así tantas veces como se quiera.
Se recomienda comer sólo un merengue :)
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