Ensayos de cocina

PASTEL DE VERDURA CON BROCOLI Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

250 gr brocoli

250 gr zanahoria

300 gr cebolla

1 puerro

150 gr calabacín

50 gr pimiento de piquillo

1 esparrago verde

6 huevos

300 ml nata para cocinar

nuez de moscada

pimienta

sal 

ELABORACIÓN

1º CAPA

Escaldar el brocoli con agua y sal   (2 minutos) y bañar con agua y hielo.  Reservar

Pochar las cebollas y el puerro con aceite.  Desengrasar.

Triturar el brocoli, la midad de la cebolla y el puerro, 3 huevos, 150 ml nata, pimienta y sal.

Caramelizar el pimiento de piquillo con aceite, sal y azúcar

Hervir las zanahorias con agua y sal hasta que estén tiernas.

Encamisar el molde con film resistente al horno y verter el batido anterior, poner unas zanahorias completas y unas tiras de pimiento de piquillo caramelizado. 

Hornear durante 15 minutos a 160º C sin aire.

2ª CAPA

Triturar el resto de las zanahorias, del puerro y de las cebollas, 3 huevos, 150 ml nata, sal  y ralladura de nuez moscada.  Reservar

Saltear el calabacín con sal. Reservar

Escaldar el esparrago con agua y sal durante 5 minutos, secar y saltear con aceite y sal.   

Poner en el molde unas tiras de pimiento de  piquillo caramelizado, un esparrago, el calabacín  a trozos y verter el batido de la zanahoria anterior.

Hornear a 160º C sin aire durante 60 minutos.

Comprobar que el batido este cuajado.