Ensayos de cocina

CARRILLADA DE TERNERA CON GALETS

INGREDIENTES  4 personas

600 gr carrillada de ternera
250 gr champiñones
200 gr chorizo
150 gr cebolla
3 dientes de ajos a láminas
150 gr zanahoria
100 gr puerro
100 gr tomate
200 gr galets
1000 ml agua
Aceite de oliva
sal
pimentón dulce

ELABORACIÓN
Hervir la carrillada de ternera con la zanahoria, el puerro, la cebolla, el tomate y la sal hasta que esté tierna (aproximadamente 2 horas). Reservar la carne y triturar las verduras.
Freir con aceite de oliva los ajos y el chorizo. Añadir el pimentón, las verduras trituradas y los champiñones a cuartos. 
Salpimentar. 
Añadir la carrillada de ternera con el sofrito y cocinar 20 minutos aproximadamente.  
Hervir la pasta (galets) con agua y sal durante 15 minutos y escurrir.
Añadir la pasta en la salsa de la carrillada.