ROSCÓN CASERO
INGRECIENTES
500 g de harina de fuerza
200 ml de leche entera
120 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
10 g de sal
15 g de levadura
15 ml ron
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
ELABORACIÓN
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y las ralladuras con la amasadora a baja velocidad.
Disolver la levadura en la leche e incorporarla a la amasadora, junto con el ron y el huevo batido.
Amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Añadir la mantequilla muy fría, cortada a dados de manera gradual e ir disolviendo, no añadir el siguiente dado hasta que el anterior esté bien disuelto.
Este proceso va a tardar unos 20 minutos y al final se obtiene una masa fina, sedosa y muy elástica.
Pasar la masa a la mesa de trabajar, darle forma de bola y ponerla en un bol bien tapado con film a la nevera durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, sacar y dejar atemperar.
Dividir la masa en 16 porciones iguales (60 gr) y darle forma de bola en la encimera.
Disponerlas en una bandeja para horno con papel sulfurizado, formando el roscón con 8 porciones con el aro metálico en medio.
Dejar tapado en un sitio cálido que fermente hasta que doble su volumen, durante unas dos horas.
Quitar el aro del centro, pintar con huevo batido y decorar con la fruta escarchada, y el azúcar perlado por encima.
Poner al horno a 200 grados durante 13/15 minutos hasta que esté bien dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.
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