TARTA TATIN
FRANCIA
INGREDIENTES
5 manzanas grandes Golden
130 gr azúcar
50
ml agua
60 gs mantequilla
200
gr hojaldre
ELABORACIÓN molde 24 cm.
Preparamos
el caramelo con el azucar y el agua.
Caramelizar
el fondo de un molde de tarta, dejando solidificar.
Añadir
la mantequilla en pegotes
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Partir por
la mitad y cortar a láminas finas.
Disponer
las medias manzanas en el molde caramelizado con la parte curva hacia abajo.
Extender
el hojaldre y colocar encima de la manzana.
Hornear
a una temperatura con aire de 220 ºC durante 10 minutos y bajar a 180ºC durante 20
minutos más.
Retirar
del horno y dejar enfriar.
Desmoldarla
con temperatura tibia.
Y, por último, abrillantar
con gelatina.
No hay comentarios:
Publicar un comentario