RISOTTO CON SETAS SHIITAKE
Y TRUFA NEGRA
ITALIA
INGREDIENTES 4 personas
300 gr arroz bomba
1500 ml caldo de verduras o de pollo
50 gr setas shiitake secas (10 gr polvo de setas)
100 gr cebolla picada
2 dientes de ajo picado
75 ml vino blanco
200 gr queso parmesano rallado
25 gr mantequilla
c/s aceite de oliva
Polvo de setas
Trufa negra
ELABORACIÓN
Empezamos a deshidratar las setas con agua templada durante 3 horas (40 gr)
Trituramos las setas secas (10 gr) con el turmix o Thermomix y reservar.
Pochar con aceite la cebolla, los ajos y las setas. Añadir el arroz y remover lentamente y seguidamente añadir el vino caliente hasta que se evapore.
Añadir el caldo caliente poco a poco y remover continuamente durante 23 minutos.
Cuidado el arroz no debe quedar ni caldoso ni seco.
Incorporar la mantequilla y el queso y removerlo todo.
Añadir el polvo de setas secas y la trufa.
Y ¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡
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