Ensayos de cocina

POLLO TIKKA MASALA 

INDIA

POLLO TIKKA MASALA  4 personas

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en dados

2 dientes de ajo picado

1 trozo de jengibre de 2 cm rallado

1 cebolla mediana

1 tomate grande en cubos

1 cucharadita de pasta de tomate

200 ml leche de coco

 50 ml aceite de girasol

canela en rama

Cilantro fresco
3 vainas de cardamomo
2 clavos

100 ml agua

MAJADA DE ESPECIAS

• Ajos picados
• Jengibre rallado
• Canela en polvo
• Comino
• Cilantro en polvo
• Pimienta
• Guindilla picada
• Cúrcuma
• Semillas cardamomo
• Nuez moscada en polvo

ELABORACIÓN

En una sartén a fuego medio ponemos el aceite, la canela en rama, 3 vainas de cardamomo y 2 clavos hasta que se impregne; después retirarlos.

Añadir la cebolla y los ajos hasta que se ablanden y echar la majada de especias y remover. 

Echamos el tomate, el concentrado de tomate, el agua y cocinamos durante 20 minutos.  Rectificar de sal.

Añadir la pechuga en dados con sal durante 5 a 10 minutos y echar la leche de coco.

Adornar con cilantro fresco.

Acompañar  con arroz basmati