Ensayos de cocina

CREMA TEMPLADA DE AJO NEGRO 
CON FOIE FRESCO

CREMA TEMPLADA DE AJO NEGRO CON FOIE FRESCO 

INGREDIENTES

40 gr ajos negros

150 ml caldo blanco

40 gr foie fresco

150 ml nata liquida

100 ml leche

5 gr tinta de calamar

sal, pimienta blanca y nuez moscada

ELABORACIÓN

Ponemos la cazuela al fuego, el foie a dados, el caldo, el ajo negro , la tinta de calamar, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada hasta que hierva. Rectificar, triturar y colar. Reposar en la nevera 

La crema es buena si está fría o templada. (Hoy la receta es de crema templada)

Poner los huevos escalfados.