FABADA ASTURIANA
FABADA ASTURIANA
INGREDIENTES 6 PERSONAS
500 gr fabes
asturianas auténticas
1 cebolla
2 morcillas
asturianas ahumadas
2 chorizos
asturianos ahumados
150 gr
pancetas de cerdo
Aceite de
oliva
Pimentón
dulce
ELABORACIÓN
Poner las
fabes a remojar la víspera (12 h)
Poner en la
olla, las fabes en agua fría sin sal.
Cuando rompe
el hervor se escurre el agua y se vuelve a cubrir con agua fria.
Se añade la
cebolla y la sal. Dejar hervir durante 1 hora a fuego mínimo
Añadir el
chorizo, la panceta y la morcilla durante 1 hora.
Sofreir en
aceite de oliva con el pimentón y añadir las fabes durante 1 hora.
Vigilaremos
como va el agua y asustaremos las fabes un par de veces con algo de agua fría
Comprobar
que las fabes estén tiernas.
Sacar la
cebolla, los chorizos, la panceta y las morcillas.
Cortar los
chorizos, la panceta y las morcillas y añadirlo a las fabes durante 5 minutos.
Apagar el fuego
y reposar durante 30 minutos.
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