Ensayos de cocina

PUCHERO DE PULPO

INGREDIENTES

200 gr garbanzos secos
4 pulpos de tamaño medio.
400 gr. pelotas de carne
2 morcillas de carne
1 zanahoria
1 patata
1 chirivía 
1 nabo
400 gr  pencas
sal
aceite de oliva
azafrán 

ELABORACIÓN

Dejar los garbanzos en remojo con agua tibia y con sal, la noche antes de prepararlo.

Hervir las pencas con agua y sal durante 30 minutos.  Quitar el caldo y escurrir. 
Lavar el pulpo y secar.
Poner aceite en la olla y sofreír el pulpo. Añadir las pencas, las verduras, agua y sal.   Cocinar hasta la ebullición.  Añadir los garbanzos y cocinar durante 1 hora.
Añadir las pelotas de carne, las morcillas de carne y el azafrán. Cocinar durante 1 hora.
Comprobar que los ingredientes estén tiernos.   Rectificar de sal.

Separar el caldo para preparar el arroz. Cocinar el arroz durante 20 minutos.
2 cazos de arroz y
8 cazos del caldo