BACALAO AL PIL-PIL
INGREDIENTES 2 personas
400 gr Bacalao fresco
2 dientes de ajos a laminas
Guindillas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
Salar el bacalao con bastante sal- Dejar reposar durante 2 horas.
Lavar y secarlo.
En una cazuela de barro, añadir bastante aceite, los ajos y las guindillas.
Cocinar a fuego lento para que no se queme. Retirar.
Cocinar a fuego lento para que no se queme. Retirar.
En el mismo aceite ponemos el bacalao a fuego lento durante 5 minutos aprox.,con la piel hacia abajo y taparemos durante 3 minutos. Luego apagaremos el fuego.
Retirar el bacalao
Dejar templar el aceite y después batirlo junto con el ajo y la gelatina que ha aportado la piel del bacalao. Con esto quedará formada una salsa compacta. Después añadiremos a la misma el bacalao que anteriormente habíamos retirado.
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