PAN BAO
"PANECILLOS AL VAPOR"
PAN BAO
250 gr harina 50/50 fuerte/floja
160 ml leche entera (o agua para la cocina vegana)
20 gr azúcar
15 gr levadura fresca
5 gr sal
1 gr bicarbonato de sodio
ELABORACIÓN
Mezclar la leche tibia, la levadura y el azúcar.
Verter todos los ingredientes en la amasadora hasta que la masa tenga una textura lisa y elástica (15 minutos aprox.)
Dejar fermentar en bloque durante 1 hora, aprox.
Dividir en bolos de 60 gramos.
Con un rodillo estiraremos cada bolo y colocaremos un papel de hornear en el centro de la masa y doblaremos por la mitad.
Colocar en la vaporera, para no tocar los panecillos y reposar media hora.
Cocinar al vapor durante 10 minutos.
Retirar la vaporera del fuego y, sin destapar, dejar reposar 10 minutos más.
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