Ensayos de cocina

TABULE 

(ENSALADA DE CUSCÚS)

COCINA ÁRABE

INGREDIENTES

250 gr Cous Cous
250 ml agua
5 ml aceite de oliva virgen extra
sal

Poner el aceite en una sartén al fuego.  Añadir el cous-cous, la sal y añadir el agua caliente  y remover (20 segundos)
Tapar con papel de cocina, reposar y enfriar

VERDURAS
4 Tomates
2 cebollas tiernas
1 pepino
Perejil  (bastante)
2 hojas de albahaca
2 limones
100 gr olivas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Remover el cous cous con la mano para separar los granos y añadir las verduras cortadas a dados.
Añadir el zumo de un limón, el perejil, las hojas de albahaca finamente picadas y la sal. Reposar 6 horas. (mientras removeremos 2 o 3 veces)
Añadir las olivas cortadas a cuartos, el resto de zumo de limón  y  el aceite. Rectificar de sal y limón.  Reposar 12 horas aprox. (removiendo a menudo para  impregnar el sabor)
Muy importante es intentar que no predomine ningún sabor (crear una sensación de aromas)  
Yo acostumbro a prepararla un día antes de consumir.