Ensayos de cocina

 CREMA DE CALABAZA CON NARANJA,  

VIEIRAS Y GAMBAS

algas wakame

INGREDIENTES  4 PAX

400 gr calabaza
100 gr cebolla
100 gr patata
150 gr zanahoria
75 gr puerro
500 ml fondo de verdura o agua
aceite de oliva
sal
pimienta
Zumo de naranja (1 naranja)

8 Gambas
8 Vieiras 
Pimiento confitado
Algas Wakame

ELABORACIÓN

Sofreír con aceite la cebolla, la zanahoria, el puerro, las patatas, la calabaza y la sal.

Incorporar el fondo de verduras durante 20/30 minutos. Rectificar de sal y pimienta

Triturar y añadir el zumo de naranja.

Si queda espeso, añadir un poco de fondo de verdura.

Asar las gambas y pelar. 
Cocer las vieiras al vapor.

Deshidratar las algas wakame