OLLA GITANA MURCIANA
CON PERA Y CALABAZA
500 gr judías verdes
2 peras de agua
400 gr calabaza a dados
400 gr garbanzos cocidos
400 gr alubias blancas cocidas
3 rebanadas de pan
2 dientes de ajos
10 almendras crudas
pimentón dulce
1 cucharadita de comino
hierbabuena
azafrán
sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Cortar las judías verdes a trozos grandes.
En una olla con agua y sal, verter las judias y la calabaza durante 15 minutos.
Añadir las peras (cortar 1 pera a dados y otra a mitad) y cocinar durante 15 minutos.
Añadir los garbanzos y las alubias a fuego lento durante 10 minutos
Freír el pan, los ajos, las almendras y el azafrán. Picar en un mortero.
Pochar la cebolla con aceite de oliva y añadir el tomate rallado. Dejar cocer unos minutos y añadir la cucharada de comino y el pimentón dulce, Después añadir la majada.
Verter el sofrito y unas hojas de hierbabuena a la olla y cocinar durante 15 minutos.
Rectificar de sal y servir.
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