BRANDADA DE BACALAO
INGREDIENTES
250 gr bacalao al punto de sal
150 gr patatas hervidas
4 dientes de ajos a laminas
100 ml aceite de oliva virgen extra
leche
sal
ELABORACIÓN
Dorar los ajos con aceite.
Con el mismo aceite, confitar el bacalao durante 10 minutos a 80º C. Enfriar y desmigar.
Triturar los ajos, el bacalao, las patatas y la leche caliente (sin hervir).
Añadir el aceite del bacalao y batir hasta que la brandada esté homogénea. Comprobar la textura.
Se puede servir tal cual o bien se puede poner al horno para que se dore un poco. Quedará más crujiente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario