Ensayos de cocina

       TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

INGREDIENTES

300 grs Salmón congelado 24 h -20ºC y descongelado

100 gs cebolla roja
25 gr cebollino

30 ml vodka

Sal y pimienta blanca

150 grs aguacate

50 gr tomate sin pepitas

50 gr cebolla tierna

Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN

Cortar el salmón a dados pequeños. Cortar  la cebolla y el cebollino en brunoise fino.

Añadir la sal, la pimienta y el vodka.  Reservar

Cortar el aguacate  a dados, la cebolla tierna y el tomate en brunoise.

Añadir el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva extra