ALMENDRAS ESPECIADAS
(INDIA)
INDIA
200 gr azúcar
10 gr sal
2 vainas de cardamomo
2 cucharadas de curry rojo en polvo
1 cucharada de cúrcuma
3 guindillas secas
5 bolas de pimienta
1 cucharada de cilantro molido
250 gr almendras crudas
aceite de girasol para freir
ELABORACIÓN
Machacar las semilllas de cardamomo, las guindillas, las bolas de pimienta y mezclamos la majada con el azúcar, la sal, el curry, la cúrcuma y el cilantro. Reservar
Poner en un cazo con agua hasta que hierva y añadir las almendras durante 1 minuto. Escurrir en un colador.
Rebozar enseguida las almendras con el azúcar especiado.
Freir con una freidora o un wok a 150/160 ºC durante 2 o 3 minutos (cuidado porque se queman con facilidad).
Retirar con una espumadera, y volver a rebozar las almendras con el azúcar especiado.
Poner en el colador y agitar para que se desprenda el exceso de azúcar.
Enfriar y guardar en un recipiente hermético
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