CREMA FLORENTINA Y CREMA DE CALABAZA
CREMA FLORENTINA
INGREDIENTES
300 gr. espinacas
100 gr. queso fresco
75 gr. patatas
200 gr. fondo blanco
15 gr. mantequilla
sal, pimienta blanca y nuez moscada
ELABORACIÓN
Rehogar las espinaca con mantequilla y salpimentar
Hervir las patatas
Añadir el fondo blanco
Triturar y colar
Añadir el queso y triturar
CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES
300 gr. calabaza
150 gr. puerro
100 gr. zanahoria
75 gr. patatas
150 gr. queso fresco
200 gr. fondo blanco
50 gr. aceite y mantequilla
sal, pimienta blanca
ELABORACIÓN
Asar la calabaza
Rehogar con el aceite y mantequilla con zanahoria, puerro y patatas
Añadir en fondo , hervir 20 minutos
Mezcla la calabaza con el puerro, zanahoria y las patatas
Triturar
Añadir el queso y triturar
GUARNICIÓN
Dados de calabaza asada Sucedáneo de caviar
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