Ensayos de cocina

                
          GUISADO CON COSTILLAS Y PENCAS

INGREDIENTES:

300 gr Costillas de cerdo

100 gr Oreja y morro

200 gr Patatas

100 gr Pimiento rojo

200 gr Pencas

100 gr Alubias cocidas

100 gr Chorizo

1 ud Ñora (deshidratada)

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajos 

25 gr de almendras y avellanas

c/s perejil

C/s  Pimentón dulce

c/s sal

ELABORACIÓN:

Sofrío el pimiento rojo, las costillas y la mitad del ajo.

Añado agua, oreja, morro, pencas y sal. Hervir durante 45 min.

Añado las patatas. Hervir  15 min

Aparte, sofrío 3 dientes de ajo, chorizo y pimentón y los incorporo en la cazuela.

Majo las almendras, las avellanas, 3 dientes de ajos, perejil y ñora y lo meto en la cazuela. Hervir 20 min  y rectificar

Y, por último, incorporo las judías cocidas y las dejo hervir durante 10 minutos.