SUSHI MAKI Y SUSHI NIGIRI
JAPON
SUSHI
MAKI
Arroz Japonés (Gohan)
salmón crudo (congelar 24 horas -20ºC)
jengibre rosa
algas nori
algas nori
wasabi
NIGIRI
Arroz Japonés (Gohan)
salmón crudo (congelar 24 horas -20ºC)
tortilla dulce (Huevo, sal y azúcar)
jengibre rosa
jengibre rosa
wasabi
ARROZ JAPONÉS (GOHAN)
250 gr arroz redondo
300 ml agua
(1 taza de arroz y 1 taza de agua)
250 gr arroz redondo
300 ml agua
(1 taza de arroz y 1 taza de agua)
QUITAR EL ALMIDÓN
Pongo el arroz en un cuenco, lleno de agua y amaso el arroz
con la mano. Seguidamente, vierto el
agua del cuenco y repito el proceso tantas veces como sea necesario hasta que
el agua pierda el color blanquecino y quede transparente. Escurrir y dejar durante media hora.
COCCIÓN
Cocer al fuego medio durante dos minutos (la olla tapada). Cuando hayan pasado esos dos minutos, bajaremos el fuego al mínimo, dejando que el arroz hierva durante otros 13 minutos. Retirar del fuego, dejar reposar durante 10 minutos (sin destapar la olla en ningún momento)
ALIÑAR (Sushizu)
4 cucharadas de azúcar 20 gr
1 cucharada de sal 7 gr
4 cucharadas de
vinagre de arroz 20 ml
Vierto el arroz en una bandeja de plástico y añado SUSHIZU
en una cuchara de madera. La clave es que el arroz se enfrie rápidamente. Yo uso
un abanico
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